世界の人口増加に伴い、食肉需要は増加している。しかし、畜産由来の温室効果ガス排出や飼料・水資源の大量利用など、畜産業が地球環境に与える影響が背景となり、将来的に従来の動物由来の食肉のみで需要を満たすことが困難になる可能性が出てきている。こうしたなか、豆類や野菜などを原材料とした植物由来肉、動物細胞を培養して製造する細胞性食品が注目されており、水産物の持続可能な需給バランスの観点から、植物由来シーフードや細胞性シーフードなどの代替シーフードも注目を集めている。
また、食品用途の他、飼料用途としても代替タンパク質の研究開発が進んでいる。広がりをみせる市場の需要を明らかにし、2040年の市場を展望することを目的とする。